La faena de ganado vacuno registró en julio una baja del 12,2% interanual al alcanzar las 1,095 millones de cabezas, informó este miércoles el Consorcio de Exportadores de Carne (ABC).
En este contexto, la producción de carne sufrió una caída del 8,1% hasta las 267.600 tonelada, gracias al sacrificio de animales más pesados que ayudaron a compensar la merma en la actividad.
No obstante el retroceso interanual, respecto a junio se constató una leve mejora del 1,7% en la faena y del 3% en los producción de carne, aunque, si se ajusta por la cantidad de días hábiles que tuvieron ambos meses, se presenta una baja del 3,2% en el nivel de sacrificios.
De esta manera, en los primeros siete meses del año, se faenaron 7,09 millones de bovinos; lo que implica una caída de 9,8% respecto a las 7,86 millones que se habían faenado entre enero y julio de 2025.
“Las mayores diferencias interanuales en la faena provienen de las hembras de ocho y más dientes, que recortaron en 170,6 mil cabezas la faena acumulada en los primeros siete meses del año pasado, los machos de dos dientes, que mostraron una caída interanual de la faena cercana a las 162,7 mil cabezas, y, por las hembras de dos dientes, cuya faena disminuyó en cerca de 133,4 mil cabezas a la registrada entre enero y julio del año 2025”, apuntó el informe de ABC.
En cuanto a la producción de carne, el presidente de la cámara empresaria, Mario Ravettino, indicó que “en los primeros siete meses del año, se produjeron cerca de 1,689 millones de toneladas equivalente carcasa; un 6,8% menos que los 1,813 millones de toneladas obtenidas entre enero y julio de 2025”.
Esta menor caída en el volumen obtenido responde a un aumento en el peso medio de faena.
En este sentido, el trabajo puntualizó que en julio se alcanzaron los 244,3 kilogramos, siendo un 1,3% superior a los 241,2 kilogramos del mes anterior; y ubicándose 4,7% por encima de los 233,4 kilos de julio de 2025.
Así, “el peso medio de las carcasas durante los siete meses que han transcurrido del corriente año se ubicó en 238,3 kilogramos; un 3,3% por encima de los 230,6 kilogramos del mismo periodo del año anterior”.
Por último, los frigoríficos exportadores, asociados a ABC, tuvieron una faena de 450.900 cabezas en el mes anterior, representando el 41,2% de la faena total. Así, la participación de sus asociados se ubicó en el 41,2%, por encima del 35% registrado en julio del año pasado.
Teniendo en cuenta estos datos, “entre enero y julio las empresas asociadas al Consorcio ABC faenaron 2,788 millones de bovinos, representando un 39,3% de la faena total.”, concluyó Ravettino.